INVOLTINI DI PESCE SPADA

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 15 min. circa Ingredienti: 2 fette intere Pesce Spada 1 Limone buccia 5-6 Capperi 10 Olive Pangrattato qb Farina 00 qb Vino Bianco qb Olio evo Sale Preparazione Tagliare le fette in quarti e privarle di pelle e osso centrale, poi tagliare ogni quarto a metà in senso orizzontale, così da ricavarne due fette più … Continua a leggere

POLENTINI GORGO E NOCI

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 3 ore circa Ingredienti: 250 gr  Polenta Taragna 750 ml Acqua 150 gr Gorgonzola 2 cucchiai Panna da Cucina Gherilli di Noce qb 1 cucchiaio Olio evo Sale Preparazione Mettere l’acqua salata in pentola a pressione a fuoco alto, quando bolle aggiungere la polenta, l’olio e mescolare bene per non creare grumi. Chiudere il coperchio … Continua a leggere

ROAST BEEF

Difficoltà: Difficile Tempo di preparazione: 40 min. circa Ingredienti: 1 kg Roast Beef (lombata o controfiletto) 1/2 bottiglietta Aceto Balsamico 2 cucchiaini Zucchero Vino Bianco qb Olio evo Sale Grosso Sale Preparazione Accendere il forno alla massima temperatura. Far scaldare dell’olio in una casseruola e soffriggere il pezzo di carne da tutti i lati, in modo da sigillarlo, facendo attenzione … Continua a leggere

TORTA SALATA FIOR DI PATATA

  Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa Ingredienti: 6 Patate grosse 1 rotolo Pasta Sfoglia 100 gr Speck 100 gr Fontina 2 Tuorli 1 noce burro 2 cucchiai Parmigiano Olio evo Sale Preparazione Lessare le patate e spelarle ancora calde. Prenderne tre e schiacciarle in una terrina, aggiungere subito una noce di burro e il parmigiano … Continua a leggere

SEPPIOLINE AL VERDE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 30 min. circa Ingredienti: 400 gr Seppioline 2 Patate 1 spicchio Aglio Prezzemolo qb Olio evo Sale Preparazione Pulire bene le seppioline. Mettere a scaldare un goccio d’olio in una padella capiente e far soffriggere aglio e prezzemolo tritati. Buttare dentro le seppioline per scottarle un po’. Tagliare le patate a cubettini e metterle con … Continua a leggere

PIZZETTE DI MELANZANE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 30 min. circa Ingredienti: 1 Melanzana 3 cucchiai Concentrato Pomodoro 4 Sottilette Parmigiano qb Origano Pepe Olio evo Sale Preparazione Lavare bene la melanzana, tagliarla a fettine sottili e disporle su una teglia foderata di cartaforno. Mettere il concentrato in una terrina, diluirlo con un goccio d’acqua e condirlo con sale, pepe, origano e un … Continua a leggere

PASTA POLPETTE E RADICCHIO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora circa Ingredienti: 400 gr Pasta 300 gr Tritata 2 Scalogni 1 Porro 1 Radicchio Trevisano 1/2 bicchiere Vino Bianco 3 foglie Salvia 1 ciuffeto Prezzemolo 1 Uovo 50 gr Parmigiano 30 gr Pangrattato Olio semi Olio evo Pepe Sale Preparazione Tritare finemente lo scalogno, la salvia e il prezzemolo. Aggiungere la tritata, l’uovo, … Continua a leggere

INVOLTINI DI PROSCIUTTO

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 15 min. circa Ingredienti: 6 fette Prosciutto Cotto 6 Sottilette 1 Uovo Pangrattato qb Olio Semi Sale Preparazione Distendere bene le fette di prosciutto e adagiare dentro ad ognuna una sottiletta. Avvolgere il prosciutto su se stesso e chiudere bene i lati. Sbattere l’uovo in un piatto con un pizzico di sale. Passare gli involtini … Continua a leggere

VERZA SOTTOVETRO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 3 ore circa Ingredienti: 3 kg Verza 1 limone 10 grani Pepe 6 grani Ginepro 2 foglie Alloro 1/4 l Vino Bianco Secco Sale Grosso (10 vasetti piccoli) Preparazione Tagliare la verza a listarelle finissime. Intanto mettere sul fuoco abbonante acqua con sale grosso, alloro, succo di limone e un paio di scorzette, quando bolle … Continua a leggere

PLUMCAKE ALLO YOGURT

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa Ingredienti: 80 gr Olio Semi 40 gr Burro 280 gr Farina 00 400 ml Yogurt Bianco 130 gr Zucchero 2 Uova 1 bustina Lievito per Dolci 1 Limone buccia 1 bustina Vanillina Sale Preparazione Mettere in una terrina capiente lo zucchero, lo yogurt, il burro fuso, l’olio e le uova … Continua a leggere