PASTA POLPETTE E RADICCHIO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora circa Ingredienti: 400 gr Pasta 300 gr Tritata 2 Scalogni 1 Porro 1 Radicchio Trevisano 1/2 bicchiere Vino Bianco 3 foglie Salvia 1 ciuffeto Prezzemolo 1 Uovo 50 gr Parmigiano 30 gr Pangrattato Olio semi Olio evo Pepe Sale Preparazione Tritare finemente lo scalogno, la salvia e il prezzemolo. Aggiungere la tritata, l’uovo, … Continua a leggere

PENNE E BROCCOLI

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 30 min. circa Ingredienti: 350 gr Penne 250 gr Broccoli 2 spicchi Aglio 2 Peperoncini 1 filetto Acciuga Olio evo Sale Preparazione Far scottare per pochi minuti i broccoli in acqua bollente e salata. Mettere in una padella dell’olio, schiacciare dentro l’aglio e farlo sofriggere. Aggiungere i peperoncini spezzettati e il filetto di acciuga, far … Continua a leggere

LASAGNE AL FORNO

Difficoltà: Difficile Tempo di preparazione: 3 ore circa Ingredienti: Per la pasta: 5 cubetti Spinaci 4 Uova 500 gr farina 00 Per il condimento: 1 kg Ragù (vedi ricetta nella sezione “Primi”) 4 cucchiai Farina 00 1 l Latte 100 gr Burro Noce Moscata qb Parmigiano qb Sale Olio evo Preparazione Preparare il ragù. Cuocere gli spinaci surgelati in poca … Continua a leggere

RISO ALLA CANTONESE

Difficoltà: Media Tempo di preparizione: 30 min. circa Ingredienti: 300 gr Riso Basmati 100 gr Piselli 100 gr cubetti Prosciutto Cotto 1 Porro 2 Uova 1/2 Dado Salsa di Soia qb Olio Semi di Soia Sale Preparazione: Lavare il riso, metterlo in una pentola e ricoprirlo di acqua fredda. Accendere il fuoco alto e portare ad ebolizione, poi abbassare subito … Continua a leggere

GNOCCHI AL FORNO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 2 ore circa Ingredienti: 800 gr Patate 400 gr Farina 00 1 Uovo 1 Cipolla 1 l Passata Pomodoro Scamorza Affumicata qb Parmigiano qb Olio evo Sale Preparazione Lessare le patate per 40 minuti in acqua bollente, spelarle ancora calde, schiacciarle e stenderle su un tagliere per farle raffreddare un po’. Unire alle patate la … Continua a leggere

RAGU’

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 4 ore circa Ingredienti: 1 Cipolla 1 Carota 1 gambino Sedano 500 gr Tritata 2 cucchiai Concentrato Pomodoro 1/2 bicchiere Vino Rosso Sale grosso Olio di semi Preparazione Tritare la cipolla a tagliare carota e sedano a cubettini piccoli. Mettere in un pentolino l’olio e far soffriggere bene le verdure. Aggiungere la tritata e, girandola … Continua a leggere

PASTA E LENTICCHIE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 10 min. circa Ingredienti: 400 gr Mezze Penne 250 gr Lenticchie precotte 1 fetta spessa Pancetta 2 cucchiai Passata Pomodoro 1 spicchio Aglio 1 pezzetto Sedano Olio evo Sale Formaggio a piacere Preparazione: Mettere a scaldare in un pentolino un goccio d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e il sedano tritato. Nel mentre, tagliare la … Continua a leggere

ZUPPA IMPERIALE

  Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 40 min. circa Ingredienti: Brodo di Carne qb 4 Uova 4 cucchiai Parmigiano 4 cucchiai Farina 30 gr Burro Noce Moscata qb Sale Preparazione Sciogliere il burro e metterlo in una terrina con le uova intere, la farina, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto, grattugiare un po’ di … Continua a leggere