POLENTINI GORGO E NOCI

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 3 ore circa Ingredienti: 250 gr  Polenta Taragna 750 ml Acqua 150 gr Gorgonzola 2 cucchiai Panna da Cucina Gherilli di Noce qb 1 cucchiaio Olio evo Sale Preparazione Mettere l’acqua salata in pentola a pressione a fuoco alto, quando bolle aggiungere la polenta, l’olio e mescolare bene per non creare grumi. Chiudere il coperchio … Continua a leggere

TORTA SALATA FIOR DI PATATA

  Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa Ingredienti: 6 Patate grosse 1 rotolo Pasta Sfoglia 100 gr Speck 100 gr Fontina 2 Tuorli 1 noce burro 2 cucchiai Parmigiano Olio evo Sale Preparazione Lessare le patate e spelarle ancora calde. Prenderne tre e schiacciarle in una terrina, aggiungere subito una noce di burro e il parmigiano … Continua a leggere

PIZZETTE DI MELANZANE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 30 min. circa Ingredienti: 1 Melanzana 3 cucchiai Concentrato Pomodoro 4 Sottilette Parmigiano qb Origano Pepe Olio evo Sale Preparazione Lavare bene la melanzana, tagliarla a fettine sottili e disporle su una teglia foderata di cartaforno. Mettere il concentrato in una terrina, diluirlo con un goccio d’acqua e condirlo con sale, pepe, origano e un … Continua a leggere

VERZA SOTTOVETRO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 3 ore circa Ingredienti: 3 kg Verza 1 limone 10 grani Pepe 6 grani Ginepro 2 foglie Alloro 1/4 l Vino Bianco Secco Sale Grosso (10 vasetti piccoli) Preparazione Tagliare la verza a listarelle finissime. Intanto mettere sul fuoco abbonante acqua con sale grosso, alloro, succo di limone e un paio di scorzette, quando bolle … Continua a leggere

TORTINI DI PATATE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa Ingredienti: 3 Patate grosse 100 gr Prosciutto Crudo 100 gr Scamorza Affumicata 2 Uova 2 cucchiai Parmigiano 25 gr Burro + Burro per formine Pangrattato qb per formine Pepe Sale Preparazione Lessare le patate in acqua bollente per 40 minuti circa. Tritare insieme il prosciutto e la scamorza e metterli … Continua a leggere

MOUSSE DI SALMONE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 4 ore e mezza circa Ingredienti: 200 gr Salmone Affumicato 150 gr Ricotta fresca 100 ml Panna da Montare Preparazione Montare molto bene la panna. Mettere la ricotta in una terrina capiente e ammorbidirla con una forchetta. Frullare il salmone nel mixer, tenendone da parte qualche fetta per la copertura. Mescolare il salmone con la … Continua a leggere

VITELLO TONNATO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 20 min. circa Ingredienti: 1 Uovo (temperatura ambiente) 300 ml Olio Semi Succo Limone qb 1/2 cucchiaino Senape Sale 2 scatolette grandi Tonno Sott’olio 2 filetti Acciughe Sott’olio 5 Capperi Sottosale 2 hgr Tondino Preparazione Preparare la maionese: aprire l’uovo all’interno del contenitore cilindrico del minipimer, poi aggiungere l’olio, la senape, il succo di limone … Continua a leggere

ANTIPASTINO ROSA

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 10 min. circa Ingredienti: 1 confezione Salatini 250 gr Formaggio Spalmabile 1 pezzetto Peperone Rosso 2 fette Cipolla 1 cucchiaio Prezzemolo Preparazione: Frullare insieme il peperone, la cipolla e il prezzemolo con una cucchiaiata di formaggio, fino a farlo diventare una crema omogenea. Aggiungere il composto al restante formaggio e servirlo con i salatini. Commenti … Continua a leggere

ROTOLO DI FRITTATA

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 2 ore circa Ingredienti: 2 cucchiai colmi Farina 00 4 Uova 1 bicchiere Latte Prezzemolo Sale Maionese qb Prosciutto Cotto qb Peperoni Sott’aceto qb Preparazione Mettere in una terrina la farina e stemperarla con un uovo, poi aggiungere le altre uova una alla volta incorporandole. Aggiungere il latte, il prezzemolo tritato, salare e mescolare bene. … Continua a leggere

POLPETTINE FREDDE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 2 ore circa Ingredienti: 1 confezione Formaggio Spalmabile 7-8 fette Bresaola 1 Limone buccia Erba Cipollina qb Inslata (per guarnire) Preparazione: Mettere il formaggio in una terrina e lavorarlo un po’ con un cucchiaio per renderlo più cremoso. Tritare finemente le fettine di bresaola e aggiungerle al formaggio. Grattugiarvi dentro la buccia del limone e … Continua a leggere