NASELLO IN CROSTA DI PATATE

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora circa Ingredienti: 400 gr Nasello (surgelato) 4 Patate medie 4 pugni Pangrattato + Pangrattato qb 4 cucchiai Parmigiano Pepe qb Timo qb Burro qb Olio evo Sale Preparazione Far scongelare il nasello. Lessare le patate con la buccia per 40 minuti circa, scolarle, spelarle e lasciarle raffreddare. Nel frattempo prendere il nasello scongelato … Continua a leggere

VITELLO TONNATO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 20 min. circa Ingredienti: 1 Uovo (temperatura ambiente) 300 ml Olio Semi Succo Limone qb 1/2 cucchiaino Senape Sale 2 scatolette grandi Tonno Sott’olio 2 filetti Acciughe Sott’olio 5 Capperi Sottosale 2 hgr Tondino Preparazione Preparare la maionese: aprire l’uovo all’interno del contenitore cilindrico del minipimer, poi aggiungere l’olio, la senape, il succo di limone … Continua a leggere

ANTIPASTINO ROSA

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 10 min. circa Ingredienti: 1 confezione Salatini 250 gr Formaggio Spalmabile 1 pezzetto Peperone Rosso 2 fette Cipolla 1 cucchiaio Prezzemolo Preparazione: Frullare insieme il peperone, la cipolla e il prezzemolo con una cucchiaiata di formaggio, fino a farlo diventare una crema omogenea. Aggiungere il composto al restante formaggio e servirlo con i salatini. Commenti … Continua a leggere

ROTOLO DI FRITTATA

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 2 ore circa Ingredienti: 2 cucchiai colmi Farina 00 4 Uova 1 bicchiere Latte Prezzemolo Sale Maionese qb Prosciutto Cotto qb Peperoni Sott’aceto qb Preparazione Mettere in una terrina la farina e stemperarla con un uovo, poi aggiungere le altre uova una alla volta incorporandole. Aggiungere il latte, il prezzemolo tritato, salare e mescolare bene. … Continua a leggere

LASAGNE AL FORNO

Difficoltà: Difficile Tempo di preparazione: 3 ore circa Ingredienti: Per la pasta: 5 cubetti Spinaci 4 Uova 500 gr farina 00 Per il condimento: 1 kg Ragù (vedi ricetta nella sezione “Primi”) 4 cucchiai Farina 00 1 l Latte 100 gr Burro Noce Moscata qb Parmigiano qb Sale Olio evo Preparazione Preparare il ragù. Cuocere gli spinaci surgelati in poca … Continua a leggere

RAVIOLI DOLCI

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 2 ore circa Ingredienti: Per l’impasto: 500 gr Farina 00 3 Uova 200 gr Zucchero 100 gr Burro 1 bustina Lievito Dolci Sale Per il ripieno: 250 gr Castagne secche 4 cucchiai Marmellata Prugne 3 cucchiai Cacao Dolce  Liquore “Amaretto” o “Mandorla Amara” qb Preparazione Mettere nella pentola a pressione le castagne con acqua sufficiente … Continua a leggere

PANPAPATO

Difficoltà: Difficile Tempo di preparazione: 2 giorni Ingredienti: 1 kg Farina 00 400 gr Mandorle tostate 300 gr Cacao Dolce 400 gr Cacao Amaro 300 gr Zucchero 1 bustina Lievito Dolci 1 bustina Vanillina 1/2 Cedro Candito 10 buccie Arancia Candita 500 gr Cioccolato Fondente 250 ml Vino Rosso 250 ml Acqua 10 chiodi Garofano 2 stecche Cannella Preparazione Mettere … Continua a leggere

FARAONA ALL’ARANCIA

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 20 min. circa Ingredienti: 1 Faraona a pezzi 2 Arance 1 Cipolla 1 Carota 1/2 bicchiere Vino Bianco 1 foglia Alloro 1 rametto Rosmarino Miele qb Olio evo Sale Preparazione Far scaldare un po’ d’olio in una padella ampia e adagiare la faraona dalla parte della pelle. Farla soffriggere bene, poi aggiungere l’alloro, il rosmarino, … Continua a leggere

RISO ALLA CANTONESE

Difficoltà: Media Tempo di preparizione: 30 min. circa Ingredienti: 300 gr Riso Basmati 100 gr Piselli 100 gr cubetti Prosciutto Cotto 1 Porro 2 Uova 1/2 Dado Salsa di Soia qb Olio Semi di Soia Sale Preparazione: Lavare il riso, metterlo in una pentola e ricoprirlo di acqua fredda. Accendere il fuoco alto e portare ad ebolizione, poi abbassare subito … Continua a leggere

POLLO ALLA CACCIATORA

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora circa Ingredienti: 4 cosce Pollo 4 Patate 1 Cipolla 1/2 l Passata Pomodoro 1/2 bicchiere Vino Rosso 1 spicchio Aglio 1 rametto Rosmarino 1 foglia Alloro Timo qb Brodo (pollo) qb Olio evo Sale Preparazione: Tritare la cipolla e l’aglio e farli soffriggere insieme a rosmarino, alloro e timo in una casseruola. Aggiungere … Continua a leggere