INVOLTINI DI PESCE SPADA

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 15 min. circa Ingredienti: 2 fette intere Pesce Spada 1 Limone buccia 5-6 Capperi 10 Olive Pangrattato qb Farina 00 qb Vino Bianco qb Olio evo Sale Preparazione Tagliare le fette in quarti e privarle di pelle e osso centrale, poi tagliare ogni quarto a metà in senso orizzontale, così da ricavarne due fette più … Continua a leggere

POLENTINI GORGO E NOCI

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 3 ore circa Ingredienti: 250 gr  Polenta Taragna 750 ml Acqua 150 gr Gorgonzola 2 cucchiai Panna da Cucina Gherilli di Noce qb 1 cucchiaio Olio evo Sale Preparazione Mettere l’acqua salata in pentola a pressione a fuoco alto, quando bolle aggiungere la polenta, l’olio e mescolare bene per non creare grumi. Chiudere il coperchio … Continua a leggere

ROAST BEEF

Difficoltà: Difficile Tempo di preparazione: 40 min. circa Ingredienti: 1 kg Roast Beef (lombata o controfiletto) 1/2 bottiglietta Aceto Balsamico 2 cucchiaini Zucchero Vino Bianco qb Olio evo Sale Grosso Sale Preparazione Accendere il forno alla massima temperatura. Far scaldare dell’olio in una casseruola e soffriggere il pezzo di carne da tutti i lati, in modo da sigillarlo, facendo attenzione … Continua a leggere

TORTA SALATA FIOR DI PATATA

  Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa Ingredienti: 6 Patate grosse 1 rotolo Pasta Sfoglia 100 gr Speck 100 gr Fontina 2 Tuorli 1 noce burro 2 cucchiai Parmigiano Olio evo Sale Preparazione Lessare le patate e spelarle ancora calde. Prenderne tre e schiacciarle in una terrina, aggiungere subito una noce di burro e il parmigiano … Continua a leggere

SEPPIOLINE AL VERDE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 30 min. circa Ingredienti: 400 gr Seppioline 2 Patate 1 spicchio Aglio Prezzemolo qb Olio evo Sale Preparazione Pulire bene le seppioline. Mettere a scaldare un goccio d’olio in una padella capiente e far soffriggere aglio e prezzemolo tritati. Buttare dentro le seppioline per scottarle un po’. Tagliare le patate a cubettini e metterle con … Continua a leggere

PIZZETTE DI MELANZANE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 30 min. circa Ingredienti: 1 Melanzana 3 cucchiai Concentrato Pomodoro 4 Sottilette Parmigiano qb Origano Pepe Olio evo Sale Preparazione Lavare bene la melanzana, tagliarla a fettine sottili e disporle su una teglia foderata di cartaforno. Mettere il concentrato in una terrina, diluirlo con un goccio d’acqua e condirlo con sale, pepe, origano e un … Continua a leggere

PASTA POLPETTE E RADICCHIO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 1 ora circa Ingredienti: 400 gr Pasta 300 gr Tritata 2 Scalogni 1 Porro 1 Radicchio Trevisano 1/2 bicchiere Vino Bianco 3 foglie Salvia 1 ciuffeto Prezzemolo 1 Uovo 50 gr Parmigiano 30 gr Pangrattato Olio semi Olio evo Pepe Sale Preparazione Tritare finemente lo scalogno, la salvia e il prezzemolo. Aggiungere la tritata, l’uovo, … Continua a leggere

INVOLTINI DI PROSCIUTTO

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 15 min. circa Ingredienti: 6 fette Prosciutto Cotto 6 Sottilette 1 Uovo Pangrattato qb Olio Semi Sale Preparazione Distendere bene le fette di prosciutto e adagiare dentro ad ognuna una sottiletta. Avvolgere il prosciutto su se stesso e chiudere bene i lati. Sbattere l’uovo in un piatto con un pizzico di sale. Passare gli involtini … Continua a leggere

VERZA SOTTOVETRO

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 3 ore circa Ingredienti: 3 kg Verza 1 limone 10 grani Pepe 6 grani Ginepro 2 foglie Alloro 1/4 l Vino Bianco Secco Sale Grosso (10 vasetti piccoli) Preparazione Tagliare la verza a listarelle finissime. Intanto mettere sul fuoco abbonante acqua con sale grosso, alloro, succo di limone e un paio di scorzette, quando bolle … Continua a leggere

ALI DI POLLO AL FORNO

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 1 ora e mezza circa Ingredienti: 8 Ali di Pollo 5 Patate Prezzemolo qb Olio evo Aceto Sale grosso Sale fino Preparazione Lessare le patate in acqua bollente per 40 minuti circa. Nel frattempo, mettere le ali di pollo in una teglia, salarle con il sale grosso e metterle in forno ventilato a 200° per … Continua a leggere